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新思路新市場,魚丸火爆占有市場
發布時間:2019-11-28 丨 閱讀次數:

近日,氣溫驟降,不少人選擇吃火鍋御寒。涮火鍋時,滑嫩可口的魚丸成為不少人的必點食物。

說到魚丸,不少萬江街坊就會想到“朱橋家的魚丸”。從十多歲開始幫助母親做魚丸,30年多來,朱橋始終堅持手工制作魚丸。生意好的時候,朱橋一天要生產1000斤魚丸才能滿足需求。

 

邊讀書邊幫母親做魚丸

朱橋從十多歲跟母親做魚丸到現在,不知不覺有22年了。為了幫助母親減輕負擔,十多歲時,朱橋一邊讀書,一邊幫母親做魚丸。在這一過程中,朱橋漸漸喜愛上這種傳統食品。

朱橋家做的魚丸不放肥豬肉,也不放香菜,只有純魚肉和油鹽香蔥,從未變過,也不曾賣過夜的魚丸,口碑很好。從幫助母親做魚丸開始,朱橋就在思考如何做出好賣的魚丸。直到畢業后,他在一家水產公司工作,經常免費幫漁船上的老師傅們干活,才得到老師傅指點,摸索魚丸的制作技巧。

 

一日手工制作千斤魚丸

朱橋記得很清楚,自己結婚那天,還有兩個市民來到家里,硬是留下貨款非要他幫忙做百斤魚丸。加上自己婚宴上要用的魚丸,朱橋那天趕做了300斤魚丸。當朱橋一身魚膠味送貨到客戶家,又馬不停蹄地趕到自己婚宴現場的時候,他的朋友們看見他的樣子都驚呆了。朱橋笑笑說: “沒辦法,客戶喜歡又急需我做的魚丸,我拒絕不了,只好做了。”

因為魚丸需要手工制作,他們從凌晨3點一直工作到下午5點,睡覺的時間有時可能只有3小時, “累得就連吃著飯也能睡著,捧著飯碗掉了也不知道”。隨著需求量的不斷增加,朱橋思前想后,這樣下去不是辦法,身體也吃不消,要想提高產量人工是遠遠不能滿足的。

     機器替代人工

2019年8月,朱橋打算用機器提高產量,但是又考慮到口感會不會影響。經過多方咨詢了解,有朋友介紹了一家專門做食品機械,朱橋抱著試一試的心態找到咯這家公司,在市場上選好咯食材,到現場專門試機,嘗口感。

 

經過從去魚鱗--采魚肉--打魚漿--魚丸成型,機械一體化生產。朱橋現場嘗口感與手工相差無幾,當即買下魚丸成型機。產量大幅度提升,市場占有量越來越大,在當地“太丸美”魚丸家喻戶曉。

開廠擴大魚丸市場

朱橋市場從1天300斤魚丸達到1天2噸的銷量,傳承傳統工藝,機器高效替代人工。朱橋說,“現在都是機械化時代,要做大要做強必不可少”。傳統手工現在已經被機械所替代,沒有產量就沒有市場占有量,就會被淘汰。

 

 

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